這次試吃的是若水米出的花蓮193無毒原生種紫米

現在很多農作物引進外來種之後

反而原生種就走向消失超可惜

看到原生種感覺真開心

 

米包裝大小比四四方方的磚頭略大些

附有精美提袋

送人自用兩相宜

外包裝的紙腰帶

還有圖解紫米

紫黑色麩皮富含天然花青素

有機的土壤

真的很感謝務農的農夫們很辛勤為我們種好作物

產地是花蓮壽豐鄉

烹煮方式跟白米相同

 

開封來煮吧

跟娘說有紫米試吃

娘想到可以煮鹹飯給我們吃

在這之前有試煮白米飯版的鹹飯鹹香好吃

然後我弟說少一味要加芋頭角丁

第一次洗清的水長得有點像紅豆沙

平常沒有常吃紫米

所以就白米跟紫米各半

娘做菜前會先把食譜手抄一遍,然後內化

(話說那食譜絕版了,很經典只能在舊書攤找的中國餐點)

紅蘿蔔我們覺得口感不優

這次換成我弟想吃的芋頭角

還有加毛豆

配料:紅蔥頭,蝦米,香菇,里肌肉丁或五花肉丁,筍丁,芋頭角,毛豆

毛豆可以用冷凍毛豆煮飯前再撒在上去

臨時找不到肉就用貢丸切丁代替

吃素食可放素火腿豆干丁之類

把配料照順序爆香

最後加入米拌炒

接著加入調味醬料拌炒拌炒

拌炒到差不多之後

就裝到電子鍋內鍋加水兩杯多一些

按下煮飯鈕即可

關於水量不過這個有插曲

第一次是兩杯多一些

但跳起來之後吃起來有點偏硬

娘說煮飯時間不夠

應該要先把米浸泡半天再來煮

不過娘就再加熱水再次按下煮飯

將將將~最後成品

​​

這樣煮的鹹飯

跟一般糯米那種油飯吃起來鹹香不礙胃

多份嚼勁口感

 


一不小心就一碗接一碗吃

配個肉跟青菜超完美的啦~

 

紫米煮透之後吃起來QQ口感還不賴

娘煮的鹹飯比吃粽子更誘人阿

這樣吃完胃不會糟糟

大家可以一起來試試~

 

如果是料理苦手

還是就用電子鍋煮飯吧!

把紫米多浸泡一下再煮

 

像我們上班族

可以用預熱過的悶燒罐

把紫米跟紅豆一起

用比紫米多的熱水量悶熟

最後再加入一些糖調味就是一碗暖心補血的紅豆紫米粥

加糙薏仁口感也不錯,只是都會被染色~哈

不然就要分開悶在合體

之前有悶過紅豆+糙薏仁就變成薏仁都偽裝成紅豆了

 

PS:以上純屬個人體驗心得

  

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